Pouletproduktion läuft auf Hochtouren

Vor zwei Jahren standen die Ställe der Schweizer Geflügelproduzenten teilweise noch leer. Jetzt wird wieder auf Hochtouren produziert, denn Herr und Frau Schweizer grillen wieder mehr Pouletflügeli und braten mehr Pouletbrüstchen. «In der ganzen Schweiz sind die Pouletmastställe voll ausgelastet», sagt Hans-Ulrich Wüthrich, Sekretär der Schweizer Geflügelproduzenten. «Der Markt läuft tatsächlich besser als erwartet», sagt auch Ruedi Zweifel, Direktor des Kompetenzzentrums der schweizerischen Geflügelwirtschaft Aviforum in Zollikofen BE.

Die Suche hat begonnen

Die Verarbeiter sind daran, die Produktion auszudehnen. Beim Coop-Schlachtbetrieb Bell AG, für den derzeit rund 300 Geflügelhalter Mastpoulets produzieren, ist man auf der Suche nach neuen Produzenten. Derzeit sind fünf Baugesuche eingereicht worden. «Ein Bell-Geflügelproduzent will seine Masthalle erweitern, vier neue Ställe à 825 Quadratmeter sind geplant», erklärt Christoph Schatzmann, Leiter Tierproduktion bei Bell.

Beim zweiten grossen Geflügelverarbeiter, dem Migros-Schlachtbetrieb Micarna SA, will man der wachsenden Nachfrage anders Herr werden. Im Sommer 2006 hat die Micarna die Trutenproduktion eingestellt. «13 Trutenställe wurden danach zu Pouletställen umfunktioniert», sagt Micarna-Marketingleiter Patrick Wilhem. Auch habe man dank einer Umstellung auf eine leistungsfähigere Rasse die Produktivität erhöhen können. Dennoch ist auch die Micarna dafür offen, neue Geflügelproduzenten unter Vertrag zu nehmen. Wichtigstes Kriterium ist dabei laut Wilhem der regionale Aspekt. Das heisst: Je näher am Schlachtbetrieb in Courtepin FR, desto besser sind die Aussichten auf einen Vertrag.

Neue Projekte von Kneuss

Auch beim Geflügelverarbeiter Kneuss im aargauischen Mägenwil, für den derzeit 70 Landwirte Güggeli mästen, ist man auf der Suche nach neuen Produzenten. «Vor allem in der Region Aargau», wie Geschäftsführer Daniel Kneuss sagt. Derzeit seien zwei bis drei neue Projekte am Laufen.

Frifag sucht schweizweit

Weit weniger wichtig ist die Nähe für die thurgauische Geflügelverarbeiterin Frifag Märwil AG, welche derzeit 90 Geflügel- und Trutenproduzenten unter Vertrag hat. «Wir suchen neue Produzenten, und zwar nicht nur in der Ostschweiz, sondern in der ganzen Schweiz», sagt Stefan Würth, Leiter Tierproduktion.

In die Geflügelproduktion einzusteigen, ist jedoch gar nicht so einfach. «Von der Einreichung des Baugesuches für die Masthalle bis zum Einstallen der Kücken dauert es bis zu zwei Jahre», sagt Schatzmann von Bell. Auch muss ein Bauer den anfallenden Mist der Mastpoulets entweder auf seinem Land selber verwerten können oder Hofdünger-Abnahmeverträge mit anderen Landwirten abschliessen, um überhaupt Poulets mästen zu können.

Gefragtes CH-Fleisch

Dass  derzeit der Geflügelimport dermassen angestiegen ist, beunruhigt Zweifel nicht. «Unser Hauptziel ist es, dass der Geflügelkonsum in der Schweiz wächst», sagt er.  Die Schweizer Produzenten können die steigende Nachfrage nicht von heute auf morgen decken. Doch dass das Fleisch gekauft wird, wenn es dann auf dem Markt ist, glaubt auch Schatzmann von Bell. «Die Konsumenten bevorzugen im Laden inländisches Geflügelfleisch», sagt er. Dessen ist sich auch Coop bewusst und rührt dementsprechend heftig die Werbetrommel.