Mozzarella neu auch aus Schaf- statt Büffelmilch

Rechtzeitig zum Start der Sommersaison präsentieren das Chäsi-Team und die Milchlieferanten der Hohgant-Käserei drei Mozzarella-Spezialitäten: den «echten» aus Büffelmilch, den «traditionellen» aus Kuhmilch und den «innovativen, neuen» aus Bio-Schafmilch.

Speziell feine Struktur

Schon die Hirtenvölker aus dem Altertum schätzten Produkte aus Schafmilch wegen ihres Wohlgeschmacks und ihrer wohltuenden Wirkung. Frühe Aufzeichnungen zeigen, dass bereits die Römer einen Mozzarella ähnlichen Käse aus Schafmilch herstellten. Erst mit der
aufkommenden Haltung von Wasserbüffeln entstand der heute als authentisch betrachtete Mozzarella di bufola. Schafmilch ist besonders reich an Calcium und Vitamin B. Die Schafmilchprodukte werden
von Kuhmilchallergikern und – wegen ihres einmaligen Geschmacks – natürlich auch von Käseliebhabern geschätzt. Die Schafmilch kommt der aktuellen Entwicklung im Bereich der Ernährungsgewohnheiten sehr entgegen.