13.12.2012 07:10
Quelle: schweizerbauer.ch - sda/dpa
Käse
Forscher finden bislang ältesten Nachweis für Käseherstellung
Schon vor 7500 Jahren stellten Bauern im heutigen Polen Käse her. Das konnte ein internationales Forscherteam nach der Untersuchung von getöpferten Ausgrabungsfunden nachweisen.

Mit chemischen Analysen von Fettsäuren in dutzenden siebähnlichen Gefässen sei die älteste bisher bekannte Käseproduktion festgestellt werden, berichten die Experten in der Fachzeitschrift «Nature». In Anatolien waren zwar noch ältere Milchreste in Gefässen gefunden worden, die Herstellung von Käse aber liess sich nicht nachweisen.

«Vor dieser Studie war unklar, ob Vieh in Nordeuropa vor 7000 Jahren wegen seiner Milch gehalten wurde», sagte Mélanie Salque von der britischen Universität Bristol, eine der Autorinnen der Studie, in einer Mitteilung der Hochschule.

Zudem werde der Genuss von Milchprodukten mit niedrigem Laktosegehalt in der prähistorischen Zeit bewiesen, betonte Co-Autor Peter Bogucki von der US-Universität Princeton. «Wir wissen, dass zu jener Zeit die meisten Menschen keine Laktose vertrugen. Die Herstellung von Käse ist eine besonders effiziente Methode, die Nahrungsstoffe der Milch zu nutzen, ohne durch die Laktose krank zu werden.»

Die Wissenschaftler hatten rund 50 durchlöcherte Tonscherben untersucht. Diese sind ähnlich geformt wir moderne Käsesiebe. Sie waren bei einer archäologischen Grabung im nordpolnischen Kujawien entdeckt worden.

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