Dienstag, 3. August 2021
14.06.2017 14:39
Frankreich

Rare Butter – Croissants teurer

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Von: sda/blu

Die Franzosen werden für ihre geliebten Croissants womöglich bald tiefer in die Tasche greifen müssen. Frankreichs Bäcker und Kuchenfabrikanten schlugen am Dienstag wegen stark gestiegener Butterpreise Alarm. Der Preis für die wichtige Zutat, die in manchem Gebäck ein Viertel des Rezepts ausmacht, habe sich binnen eines Jahres fast verdoppelt.

«Auf das Jahr gerechnet bedeutet das Mehrkosten von 68 Millionen Euro im Vergleich zu 2016», rechnete Fabien Castanier vom französischen Verband der Biscuit- und Kuchenbäcker vor. «Die Situation wird sich in den kommenden Wochen leider verschlechtern und es besteht die grosse Gefahr von Versorgungsengpässen bei Butter.»

Matthieu Labbé vom französischen Bäckereiverband mahnte, die steigenden Preise müssten auf die Kunden abgewälzt werden: «Die Konsumentenpreise für Croissants, Kuchen und Hefezopf müssen sehr schnell deutlich ansteigen.» Die Butterpreise sind wegen der Senkung der Milchproduktion und einer gleichzeitig starken Nachfrage gestiegen. Zugleich beklagen Frankreichs Bauern, dass ihnen für ihre Milch immer noch kein kostendeckender Preis gezahlt wird. Unter anderem drücken grosse Lagerbestände von Milchpulver in Europa die Preise.

In Deutschland ist Butter in den Regalen ebenfalls teurer gewoorden. Der Preis für Butter hat bei den deutschen Discountern einen neuen Höchststand erreicht. Innerhalb eines Jahres hat sich der Preis verdoppelt. Grund sind tiefere Milcheinlieferungen der Bauern.

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