Nach 12 Jahren seit der Gründung der Gesellschaft kann die Bergkäse Schwarzsee – Lac Noir GmbH drei neue Mitglieder begrüssen.
zvg
Die Wurzeln des Bergkäses «Schwarzsee – Lac Noir» reichen tief in die Geschichte der Region zurück. Während die Alpkäseherstellung im 20. Jahrhundert stark zurückging, wurde diese Tradition ab dem Jahr 2002 neu belebt. Seit dem Jahre 2002 wird der Bergkäse «Schwarzsee – Lac Noir» produziert. «Für uns war es immer ein Anliegen die Bergprodukte vor Ort herzustellen», heisst es in einer Mitteilung des Unternehmens. Und es wächst weiter.
Wie die «Bergkäse Schwarzsee – Lac Noir» GmbH mitteilt, erhält die Organisation substanzielle Verstärkung durch neue drei neue Inhaber-Mitglieder:
- Alpenossenschaft Düdingen (Alp Ahorne und Seeweid)
- Alpgenossenschft Wünnewil (Alp Euschels)
- Alpkäsereigenossenschft Muschertal (Käserei Gantrischli)
Funktion einer Sortenorganisation
Die GmbH wurde 2014 mit dem Ziel gegründet, dem Bergkäse eine feste rechtliche Struktur zu geben und langfristig die Funktion einer Sortenorganisation zu übernehmen. Damals schlossen sich sieben Milchlieferanten mit Alpbetrieben und der Milchverwerter Mountain-Cheese AG zusammen und legten klare Produktions- und Qualitätsregeln fest.
Zu den Gründungsmitgliedern gehören:
- Alp Egger-Wannels Muscherental, Daniel Zbinden, Zumholz
- Alp Oberer Vorsass Schwarzsee, Elmar Gremaud, Plaffeien
- Alp Bödeli Schwarzsee, Edgar Raemy, Plaffeien
- Weidli – Schwarzsee, Ursula und Lienhard Raemy
- Spittel Gantrisch Muscherental, Joel Nydegger, Plaffeien
- Mountain-Cheese AG, Yvan Aeby
Nicht mehr dabei sind: Alp St Antoni Brecca, Bernadette u. Armin Rumo Plaffeien (Betriebsaufgabe) und Alp Riggisalp, Fam. Pellet, Alterswil (Produktion Gruyère)
Zwei Produktionsstandorte
Diese Erweiterung ist ein bedeutender Meilenstein auf dem Weg, die Alpen der Schwarzsee-Region unter einer gemeinsamen Marke zu vereinen. In einem immer anspruchsvolleren Käsemarkt leistet diese Entwicklung einen wichtigen Beitrag zur Stärkung regionaler Strukturen. Die sei «in einem sehr schweren Markt von grosser Wichtigkeit», schreibt das Unternehmen.
Einst war die Herstellung von Alpkäse in der ganzen Region des Schwarzsees stark verbreitet. «Seit den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts aber ist die Fabrikation auf den Alpen stark zurückgegangen». Seit 2014 wird in der Berghofkäserei Weidli in Schwarzsee produziert. Die Alpkäserei Gantrischli ergänzt diese als zweites Standbein. Dadurch lasse sich die Produktion effizienter und nachhaltiger gestalten.
