Cécilia Martin ist die beste Fleischfachfrau der Schweiz. Sie gewinnt vor Janick Harri und Anja Suter die SwissSkills Championships 2026.
SFF
Vom 5. bis 8. November bot die Zentralschweizer Bildungsmesse Zebi Einblicke in die Fleischbranche und das Gesundheitswesen. 14 Fleischfachleute aus der ganzen Schweiz und 14 Fachleute Gesundheit aus der Zentralschweiz zeigten ihr Können vor Publikum. Wie der Schweizer Fleisch-Fachverband (SFF) mitteilt, gewann bei den Fleischfachleuten Cécilia Martin vom Lehrbetrieb Boucherie Domon SA in Alle die SwissSkills Championships 2026.
Die Fleischfachleute traten in fünf Disziplinen gegeneinander an. Gefragt waren Fachwissen, Präzision und die Fähigkeit, unter Zeitdruck sorgfältig zu arbeiten. Sie beinten sowohl eine Kalbsschulter als auch ein Schweinskarree aus, zerlegten einen Rindsvorschlag und richteten Tages-, Aufschnitt- und Grillplatten her.
Die Resultate
Gesamtsieger
- 1. Platz: Cécilia Martin - Arbeitgeber: Boucherie Jean-Luc Paupe SA, Courroux / Lehrbetrieb: Boucherie Domon SA, Alle
- 2. Platz: Janick Harri - Arbeitgeber und Lehrbetrieb: Dorfplatz-Zentrum Moser Muster AG, Seftigen
- 3. Platz: Anja Suter - Arbeitgeber und Lehrbetrieb: Schenkenberg Primefood AG, Oberflachs
Ausbeinen einer Kalbsschulter und eines Schweinskarrees
- 1. Platz: Janick Harri - Arbeitgeber und Lehrbetrieb: Dorfplatz-Zentrum Moser Muster AG, Seftigen
- 2. Platz: Cécilia Martin - Arbeitgeber: Boucherie Jean-Luc Paupe SA, Courroux / Lehrbetrieb: Boucherie Domon SA, Alle
- 3. Platz: Sebastian Friedli - Arbeitgeber und Lehrbetrieb: Bell Schweiz AG, Oensingen
Feinzerlegung und wirtschaftliche Feindressur eines Rindsvorschlags
- 1. Platz: Sebastian Friedli - Arbeitgeber und Lehrbetrieb: Bell Schweiz AG, Oensingen
- 2. Platz: Cécilia Martin - Arbeitgeber: Boucherie Jean-Luc Paupe SA, Courroux / Lehrbetrieb: Boucherie Domon SA, Alle
- 3. Platz: Lion Bytiçi - Arbeitgeber: Micarna SA, Bazenheid / Lehrbetrieb: Micarna SA, Courtepin
Herrichten von drei Tagesplatten mit küchen- und pfannenfertigen Produkten
- 1. Platz: Janick Harri - Arbeitgeber und Lehrbetrieb: Dorfplatz-Zentrum Moser Muster AG, Seftigen
- 2. Platz: Michael Hebeisen - Arbeitgeber und Lehrbetrieb: Metzgerei Tschanz AG, Kleindietwil
- 3. Platz: Cécilia Martin (geteilte Platzierung) - Arbeitgeber: Boucherie Jean-Luc Paupe SA, Courroux / Lehrbetrieb: Boucherie Domon SA, Alle
- 3. Platz: Anja Suter (geteilte Platzierung) - Arbeitgeber und Lehrbetrieb: Schenkenberg Primefood AG, Oberflachs
Herrichten einer Aufschnittplatte
- 1. Platz: Ladina Birchler - Arbeitgeber und Lehrbetrieb: Dorfmetzg Schnidrig GmbH
- 2. Platz: Cécilia Martin - Arbeitgeber: Boucherie Jean-Luc Paupe SA, Courroux / Lehrbetrieb: Boucherie Domon SA, Alle
- 3. Platz: Lisa Greder - Arbeitgeber und Lehrbetrieb: Metzgerei Müller, Baden
Herrichten und Präsentieren einer Grillplatte
- 1. Platz: Anja Suter - Arbeitgeber und Lehrbetrieb: Schenkenberg Primefood AG, Oberflachs
- 2. Platz: Lisa Greder - Arbeitgeber und Lehrbetrieb: Metzgerei Müller, Baden
- 3. Platz: Eva Silvana Hurtado Salvatierra - Arbeitgeber und Lehrbetrieb: Metzgerei Niedermann AG, Uhwiesen
Schweizer Meisterschaft im Fleischplattenlegen
Am 5. November fand die Schweizer Meisterschaft im Fleischplattenlegen statt. Die Lehrlinge hatten 50 Minuten Zeit, um eine kalte Platte für fünf Personen anzurichten, zu garnieren und zu berechnen. Neben der Einzelwertung gab es eine Wertung für Teams, die sich aus jeweils drei Lehrlingen derselben Berufsfachschule zusammensetzten.
Einzelwertung
- 1. Platz: Neela Schlatter - Lehrbetrieb: Bell Schweiz AG, Oensingen
- 2. Platz: Lars Zimmerli - Lehrbetrieb: Willimann Metzg AG, Dagmersellen
- 3. Platz: Melissa Hardegger - Lehrbetrieb: Fleischfachgeschäft Fürer AG, Flawil
Neela Schlatter hat die Schweizer Meisterschaft im Fleischplattenlegen gewonnen. Lars Zimmerli erreicht den zweiten Platz. Den dritten Platz erreicht Melissa Hardegger.
SFF
Berufsfachschulwertung
- 1. Platz: Berufsfachschule Rorschach und Wattwil, Gruppe Chäserrugg: Madlaina Hess, Lena Muheim und Sonja Heierli
- 2. Platz: Berufsfachschule Wattwil, Gruppe Happy Hippo: Melissa Hardegger, Heidi Merz und Daniela Brändle
- 3. Platz: Berufsfachschule Willisau, Gruppe Steak it Easy: Lars Zimmerli, Klevis Povataj und Corina Zemp
Ausscheidung für die EuroSkills 2027
Parallel zur Schweizer Meisterschaft fand die Ausscheidung für die EuroSkills 2027 statt. Dafür traten Tobias Bechinger von der Spezialitäten-Metzgerei Bechinger in St. Gallen und Leonie Werner von der Metzgerei Niedermann in Uhwiesen in vier Modulen gegeneinander an.
Beide hatten sich aufgrund ihrer Leistungen an früheren SwissSkills beziehungsweise SwissSkills Championships qualifiziert. Am Ende setzte sich Tobias Bechinger durch und sicherte sich die Teilnahme an den Berufs-Europameisterschaften 2027.
