Die Autorinnen fordern die Lesenden auf: «Gönnen Sie sich und Ihren Gästen das Beste! Es kommt nicht selten zum Schluss.»
SB
Das Buch «Tart» (Torte), das von einer jungen englischen Köchin geschrieben wurde, die anonym bleibt, endet fulminant mit einer Erdbeertorte, die wahnsinnig gluschtig beschrieben wird und für so viel mehr steht als nur ein Dessert. Das Buch würdigt damit die Sinnlichkeit und Schönheit des süssen Endes. Das tun auch die Autorinnen des Kochbuchs «Feine Desserts». In dessen Einleitung beklagen sie, dass man meinen könnte, Nachtische seien aus der Mode geraten.
In Restaurants bestellten Gäste zum Abschluss eines Essens nicht selten nur einen Espresso. Die Autorinnen fordern die Lesenden deshalb auf: «Gönnen Sie sich und Ihren Gästen das Beste! Es kommt nicht selten zum Schluss.» Das Buch liefert darauf Rezepte, die nach der Gewichtung ihrer Zutaten in acht Kapitel unterteilt sind: Da gibt es Desserts mit Beeren, Schokolade, Rahm, Karamell, Stein-, Zitrusoder tropischen Früchten und Kokosnuss.
Reise durch Kantone
Die Rezepte sind teilweise etwas aufwendig. Wer also Lust hat, einmal etwas mehr Zeit zu investieren, wird hier fündig. Raffiniert sind etwa die Schoko-Millefeuilles oder das Tiramisu mit Lavendelcreme. Es gibt aber auch simplere Anleitungen und Gerichte, die sich gut vorbereiten lassen. Etwa die Schokoladen-Panna-cotta mit Apfel-Relish oder Johannisbeer-Mascarpone-Schnitten vom Blech.
Wer sich lieber auf eine Entdeckungsreise durch die Schweizer Kantone begeben will, wird sich über Heddi Nieuwsmas «Zuckersüsse Schweiz» freuen. Darin stehen Klassiker wie Brönnti Creme oder Lebkuchen. Es kommen aber auch spezielle Gebäcke vor, die man als Ortsunkundige nicht kennen dürfte. Etwa der Schlorzifladen aus dem Toggenburg oder die «Cousins des österreichischen Kaiserschmarrns», die Cholermüs aus Ob- und Nidwalden.
