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Etwas Japan für Tessiner Frucht
Im Tessin stellt ein junges Paar getrocknete Kakis nach der alten japanischen Hoshigaki-Technik her. Diese Methode ermöglicht es, lokale Früchte aufzuwerten, die oft unterschätzt werden. Seit 2024 sind Marco Maranta und Laura Moretti die Einzigen, die im Tessin lokal produziertes Hoshigaki vermarkten.
Marco Maranta und Laura Moretti trocknen Kakis.
Sophie Blonk
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