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So entsteht die Tessiner Extra-Wurst
Die Luganighetta ist eine fingerdicke Schweinswurst, die im Tessin zu Risotto oder Polenta, als Grillwurst oder in Pastagerichten gegessen wird. Die Metzgerei Angelo Valsangiacomo SA stellt sie aus regionalen Zutaten in Mendrisio her.
Gabriele Bosisio, Metzger in der Valsangiacomo-Metzgerei in Mendrisio, beim Abfüllen der Luganighetta in Schafsdärme.
Monika Neidhart
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