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Tessiner Milchbetrieb trifft auf apulischen Käsemeister
Marzio Poma und Alessandro De Veteris begegnen sich in Tremona TI und meistern gemeinsam die Herausforderungen eines übernommenen Familienbetriebs: Finanzielle Engpässe und ausbleibende Beiträge treffen auf das Wissen eines apulischen Käsemeisters, der neue Techniken in die lokale Milchverarbeitung einbringt.
Marzio Poma (rechts), einen Kuhmilchkäse (Formagella) in den Händen, mit seiner Frau Eva und Alessandro De Veteris, die parallel dazu eine Mozzarella-Treccia zubereiten.
Sophie Blonk
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