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Warum dem Milchviehbetrieb die Schnecken zu stressig wurden
Auf der Ferme du Lomont bei Chamesol (F) züchtet Familie Farey schon seit etwa einem Jahrhundert Montbéliarde-Kühe, deren Milch zu Käse verarbeitet wird. Bis vor einem Jahr zogen sie auch Schnecken auf.
Marie-Jo Farey bei ihren Montbéliarde-Kühen – ihre Milch wird in einer nahegelegenen Käserei zum AOP-zertifizierten Comté-Käse verarbeitet.
Christian Zufferey
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