Hergestellt wird die «Appenzellerin Herzhaft» nach einer über 700-jährigen Handwerkstradition in einigen der rund 35 Appenzeller Dorfkäsereien.
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Nach der im Herbst 2023 lancierten, 3 bis 5 Monate gereiften Appenzellerin Elegant erhält die Appenzellerin-Familie Zuwachs. Die neue Appenzellerin Herzhaft reift 7 bis 9 Monate und ist damit deutlich aromatischer. Sie ist weniger würzig als der klassische Appenzeller, präsentiert sich dank der längeren Reifezeit jedoch vollmundig, aromatisch-rund und charaktervoll, teilt die Sortenorganisation mit.
Tradition aus der Ostschweiz
Die Appenzellerin Herzhaft ist ein Hartkäse mit fester Textur und ausgewogenem, herzhaftem Aroma. Am Gaumen zeigen sich zunächst fruchtige und aromatische Noten, begleitet von floralen Heuaromen. Der Geschmack gehe in ein harmonisches und lang anhaltendes Finale über. Damit verbinde der Käse einen herzhaften Charakter mit einer gewissen Feinheit.
Die «Appenzellerin Herzhaft» ist ab dem 7. September in grösseren Migros- und Coop-Filialen sowie in ausgewählten Spar-Verkaufsstellen erhältlich.
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Wie die anderen Appenzeller Käse stammt auch die Appenzellerin Herzhaft aus dem Ostschweizer Herkunftsgebiet zwischen Alpstein und Bodensee. Hergestellt wird sie in einigen der rund 35 Appenzeller Dorfkäsereien. Der Käse wird ohne Zusatzstoffe produziert und aus Milch von Kühen hergestellt, die ausschliesslich Gras und Heu fressen.
Pflege während der Reifezeit
Für die Echtheit und Herkunft aus dem festgelegten Produktionsgebiet bürgt die Kaseinmarke. Eine Besonderheit sei zudem die Pflege während der Reifezeit. Wie beim klassischen Appenzeller wird auch die Appenzellerin Herzhaft regelmässig mit der geheim gehaltenen Kräutersulz behandelt. Sie trägt zum charakteristischen und ausgewogenen Geschmack des Käses bei.
Optisch ist die Appenzellerin Herzhaft an der pinkfarbenen Portionsverpackung mit blauer Schmucketikette zu erkennen. Sie ist ab dem 7. September in grösseren Migros- und Coop-Filialen sowie in ausgewählten Spar-Verkaufsstellen erhältlich.
