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Die Milchproduktion, die Verarbeitung und die Reifung des Walliser Raclette AOP erfolgen ausschliesslich im Kanton Wallis.
Die Corona-Pandemie führt zu gravierenden wirtschaftlichen Verwerfungen. Weil der Absatz von Raclette AOP eingebrochen ist, wird die Produktion temporär eingestellt.
Wie Alimenta Online berichtet, die sind die Lager mit Raclette AOP immer voller. «Es gibt keinen Verkauf und keinen Konsum mehr», sagte Eddy Baillifard, Vizepräsident der Sortenorganisation «Raclette du Valais AOP» am Freitag dem Radiosender Rhône FM.
Die Sortenorganisation reagiert deshalb auf die veränderten Marktverhältnisse – mit einem Vollstopp. Während mindestens 2 Wochen wird die Produktion gestoppt. Die Milch wird während dieser Zeit zu Rahm oder Joghurt verarbeitet.
