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Nachhaltigkeit muss sich rechnen
Eier, Pilze und Soja: Sie bieten Chancen für die Schweizer Landwirtschaft. Doch wie lassen sich Ressourcen besser nutzen, neue Absatzmärkte erschliessen und ökologische Ziele mit wirtschaftlichen Interessen verbinden?
Charlotte de La Baume, Geschäftsleiterin von Beelong, zeigte, wo Schweizer Gemeinschaftsküchen bei nachhaltiger Beschaffung von Lebensmitteln noch Potenzial haben.
Zoë Egger
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