Pflanzliches Thunfisch-Imitat von Nestlé

Der Nahrungsmittelriese Nestle bringt sein erstes pflanzliches Meeresfrüchte-Produkt auf den Markt. Noch im laufenden Monat soll bei Coop eine Thunfisch-Alternative auf pflanzlicher Basis verfügbar sein, wie der Konzern am Donnerstag mitteilte.

Danach werde das Produkt weltweit in den Verkauf kommen. Der neue «Garden Gourmet»-Thunfisch werde in Glasgläsern im Kühlregal von Supermärkten angeboten und könne in Salaten, Sandwiches und Pizzas verwendet werden.

Erbsenprotein

Ein Hauptbestandteil ist pflanzliches Erbsenprotein mit essenziellen Aminosäuren. Ausserdem kommt er vollständig ohne künstliche Farb- und Konservierungsstoffe aus. Das Produkt gibt es ab dem 24. August 2020 exklusiv in der Schweiz bei Coop.

Der Durchbruch für die Herstellung der pflanzlichen Thunfisch-Alternative erfolgte gemäss Nestlé in der Schweiz. Im Forschungszentrum in Lausanne wurde ein spezielles Extrusionsverfahren entwickelt, das auch bei der Herstellung von pflanzlichen Fleischersatzprodukten genutzt wird. Dank dieser Technik konnte der vegane Thunfisch-Ersatz innerhalb von nur neun Monaten lanciert werden, so Nestlé. Um die schnelle Markteinführung zu begünstigen, wird das Produkt in der Nestlé-Forschungseinheit in Singen produziert, welcher auf die Entwicklung von pflanzenbasierten Produkten spezialisiert ist.

200 Millionen Franken Umsatz

Die für Maggi-Suppen bekannte Nestle setzt auf pflanzliche Lebensmittel, um seine Fertiggerichte trendiger und attraktiver für Konsumenten zu machen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten. Burger, Hackfleisch, Würstchen und Chicken Nuggets aus Soja sind bereits erhältlich. 

Mit pflanzlichen Fleischalternativen setzte Nestle im vergangenen Jahr rund 200 Millionen Franken um. Während der Corona-Krise habe der gestiegene Heimkonsum die Nachfrage nach «Garden Gourmet»-Produkten angekurbelt, so das Unternehmen aus Vevey am Genfersee.awp