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Der Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay, ist ein Halbhartkäse mit einem sehr feinen Teig, der im Mund leicht verschmilzt. Er wird nicht geschnitten, sondern zu feinen Rosetten geschabt.
2016 war für den Tête de Moine AOP ein besonders erfolgreiches Exportjahr. Mit 1'514 Tonnen wurde ein neuer Export-Rekord erzielt.
Gegenüber dem Vorjahr steigerte sich der Tête de Moine AOP um 8,3 Prozent, wie die Zahlen von Switzerland Cheese Marketing zeigen. Er lag damit deutlich über dem allgemeinen Plus von 2,5 Prozent.
Gemäss dem "Le Quotidien Jurassien" handelt es sich dabei um einen neuen Rekord. Jacques Gygax, Präsident der Sortenorganisation, zeigte sich gegenüber der Zeitung besonders angesichts der herausfordernden Lage auf dem Exportmarkt erfreut über die guten Export-Zahlen. Er führt den Erfolg auf die Marketing-Anstrengungen, aber auch auf die starke Qualitäts-Ausrichtung des Produkts zurück.
