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Hülsenfrüchte: Grösste Hürde bleibt der Markt
Eine neue Wertschöpfungskette für Ackerbohnen und Eiweisserbsen entsteht in der Schweiz. Produzentinnen und Produzenten zeigen Interesse, doch der Markt entwickelt sich bisher nur langsam.
Eiweisserbsen gelten als vielversprechende, heimische Proteinquelle.
Stephanie Bürgy
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