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Seinen Namen hat der Salat von seinem charakteristischen, nussigen Geschmack.
In den letzten Jahren hat sich die Produktion von Nüsslisalat in der Schweiz deutlich erhöht. Wegen der hohen Nachfrage stiegen auch die Konsumentenpreise.
Zwischen 2005 und 2015 stieg die Schweizer Nüsslisalat-Produktion von 3'390 auf 5'002 Tonnen, wie der aktuelle Marktbericht „Früchte und Gemüse“ des BLW-Fachbereichs Marktbeobachtung zeigt. Das ist ein Wachstum von 47 Prozent. Die Exporte betrugen im Schnitt pro Jahr nur 275 Tonnen.
Die Nachfrage habe sich in den letzten Jahren so gut entwickelt, dass Nüsslisalat teurer geworden ist. Laut BLW kostete er 2005 im Detailhandel noch 27,10 Franken pro Kilo, mittlerweile liegen die Preise bei 29,78 pro Kilo.
