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Die Äss-Bar ist ein Projekt zur Verringerung dieser Lebensmittelverschwendung.
In den bisherigen 3 Jahren des Bestehens konnte die Äss-Bar Bern mehr als 160 Tonnen Backwaren vor dem Abfall retten.
Pro Tag besuchen rund 500 Kundinnen und Kunden die Äss-Bar in der Berner Altstadt, wie es in einer Medienmitteilung heisst. Die Besucherzahl wächst ständig und damit auch der Absatz, der innerhalb des letzten Jahres bei 65 Tonnen lag.
Auch die Partnerschaften konnten ausgebaut werden, so erhält die Äss-Bar mittlerweile Ware von 28 Filialen von insgesamt 19 Betrieben im Raum Bern. Mittlerweile beschäftigt die Äss-Bar Bern 15 Mitarbeitende (über 500 Stellenprozente). Mitinhaberin der Äss-Bar Bern ist die Oekonomische Gemeinnützige Gesellschaft Bern OGG, die auch den "Schweizer Bauer" verlegt.
Das Konzept der Äss-Bar
Backwaren und Patisserie, die von den Berner Bäckereien bis Ladenschluss nicht verkauft werden konnten, werden am Folgetag in der Äss-Bar unter dem Motto „frisch von gestern“ zu einem reduzierten Preis angeboten. Jene Lebensmittel, die wiederum bei der Äss-Bar innerhalb eines Tages nicht über den Ladentisch gehen, werden an verschiedene Organisationen weitergegeben oder zu Biogas verarbeitet. Zentral sei, dass alle Lebensmittel in der Wertschöpfungskette blieben, schreibt die Äss-Bar. Damit leisten alle Beteiligte einen Beitrag gegen Food Waste.
