Die Sortenorganisation Emmentaler Switzerland (ES) hat für die Monate Januar und Februar eine Produktion von durchschnittlich 75 Prozent freigegeben.
Das sind gleich viel, wie die Käsereien im Moment produzieren dürfen. Zudem hat der ES-Vorstand beschlossen, die künftigen Produktionsfreigaben im 2-Monats-Rhythmus festzulegen. Dies, um auf Geschehnisse am Markt zu reagieren und die Produktion trotzdem gut zu planen. Für die Produktion ab Januar gilt der Richtpreis von 7.50 Franken je Kilo Emmentaler ab Käserei.
