Hofschlachtungen nehmen laufend ab

1990 wurden total 168'500 Schweine, Schafe, Ziegen und Rindvieh auf den Höfen geschlachtet. Letztes Jahr waren es noch 49'413.

Die Zahl der Tiere, die direkt auf dem Hof geschlachtet werden nimmt laufend ab. Letztes Jahr wurden insgesamt noch 3813 Stück Rindvieh (762 Stiere und Ochsen, 702 Rinder, 629 Kühe und 1720 Kälber) auf landwirtschaftlichen Betrieben geschlachtet. Noch im Jahr 2000 waren es 12'700 Stück Rindvieh.

Eine deutliche Abnahme der Hofschlachtungen zeigt sich auch bei den anderen Tierkategorien. Ein Grund dafür ist sicher der Rückgang der Bauernbetriebe. Am meisten Hofschlachtungen gibt es heute bei den Schafen und Ziegen. Dies dürfte in erster Linie mit der Grösse der Tiere zusammenhängen. Während Schafe und Ziegen noch einigermassen handlich sind, bedeutet eine Rinderschlachtung auf dem Betrieb einen enormen Aufwand.

Ausserdem dürfen heute nur noch Schlachtungen zum Eigengebrauch ohne Schlachttier- und Fleischuntersuchung durchgeführt werden. Bereits wenn Fleisch verschenkt wird, zum Beispiel an Verwandte, die nicht im selben Haushalt wohnen, müssen diese Kontrollen zwingend durchgeführt werden. Bei Hausgeflügel, Kaninchen und Wild dürfen gelegentliche Hofschlachtungen mit wenig Tieren ohne Fleischkontrolle gemacht werden und das Fleisch an Dritte abgegeben werden.