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«Ich bedaure, dass wir Raclette nicht fürs Wallis schützen konnten»
Urs Guntern ist Direktor der Sortenorganisation Walliser Raclette AOP. Davor war er als Vizedirektor des Walliser Milchverbands massgeblich daran beteiligt, den Herkunftsschutz für Walliser Raclette bis vor Bundesgericht zu verteidigen. Er nennt seine Tabus.
Der 64-jährige Urs Guntern erklärt, wie Raclette Suisse und Walliser Raclette zueinander stehen.
Christian Zufferey
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