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Das Huile de noix vaudoise ist ein Nussöl, das gemäss der traditionellen Röstmethode und ausschliesslich aus Baumnüssen aus dem Kanton Waadt hergestellt wird.
Das Waadtländer Nussöl Huile de noix vaudoise soll mit dem Eintrag ins Register der Ursprungsbezeichnungen geschützt werden. Das Bundesamt für Landwirtschaft hat am Donnerstag das Gesuch um Eintragung des Nussöls als geschützte Ursprungsbezeichnung im Schweizerischen Handelsamtsblatt veröffentlicht.
Gegen die Eintragung können die Kantone sowie Menschen, die ein schutzwürdiges Interesse nachweisen, innerhalb von drei Monaten Einsprache erheben, wie das Bundesamt am Donnerstag mitteilte.
Das Nussöl wird ausschliesslich aus Baumnüssen aus dem Kanton Waadt hergestellt. Ein weiteres charakteristisches Identitätsmerkmal ist das traditionelle Herstellungsverfahren der Heisspressung, die wahrscheinlich bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht.
Das Schweizer Register der Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben umfasst derzeit 39 Eintragen. Dabei handelt es sich um 22 geschützte Ursprungsbezeichnungen und 17 geschützte geografische Angaben.
