Die Vereinigung will AOP und IGP will auch nicht, dass 29 Stunden alte Milch verarbeitet werden darf. Es gehe um die Sicherung der Wertschöpfung und die Verteidigung der AOP-Werte, so die Vereinigung weiter.
Darauf entgegnet nun ein Vertreter des Emmentalers AOP: Für die Herstellung des Grana Padano AOP in Italien, des meistverkauften AOP-Produktes der Welt, wird Silomilch und nicht silofreie Milch wie bei Emmentaler AOP verwendet, und es wird Lysozym (E1105) beigegeben. Trotzdem verkaufe sich der Käse prächtig, so der Brancheninsider.
Er sagt auch, dass der reine Emmentaler-AOP-Milchpreis um die 80 Rp./kg betrage. Dass im Milchpreismonitoring der Schweizer Milchproduzenten (SMP) ein Durchschnittswert von 74 Rp./kg ausgewiesen werde, sei darauf zurückzuführen, dass viele Emmentaler-AOP-Käsereien noch andere Produkte herstellten.
