Alfred Schenk von der Käserei Höhe durfte den Preis für die beste Emmentaler AOP Käserei 2025 entgegennehmen.
Sedrik Nemeth
Wie jedes Jahr wurden an der Delegiertenversammlung der Emmentaler Switzerland die herausragendsten Käsereien für ihre aussergewöhnliche Qualität ausgezeichnet. Grundlage dafür ist die offizielle Qualitätsprüfung, bei der die Emmentaler AOP-Laibe aus den Dorfkäsereien nach rund vier Monaten Reifung sorgfältig beurteilt und bewertet werden. Dabei fliessen Kriterien wie Geschmack, Lochung, Teigbeschaffenheit und Gesamteindruck in die Bewertung ein.
-> Emmentaler: Das Dilemma mit den Löchern
Traditionelles Handwerk
Emmentaler AOP ist ein traditioneller Schweizer Hartkäse aus Rohmilch, der ohne Zusatzstoffe in Dorfkäsereien hergestellt wird. Die Milch stammt von silofrei gefütterten Kühen. Seine typischen Löcher entstehen während der Reifung durch natürliche Gärung. Dank der geschützten Ursprungsbezeichnung (AOP) sind die Herkunft, die Herstellung und die Qualität klar geregelt und kontrolliert.
Den zweiten Platz belegten Roland Schlegel und Michael Wick von der Käserei Engelburg.
Sedrik Nemeth
In 95 Dorf- und Bergkäsereien wird Emmentaler AOP bis heute traditionell von Hand hergestellt, heisst es auf der Webseite der Sortenorganisation. Die Käserinnen und Käser bringen dabei ihre langjährige Erfahrung, Zeit und Hingabe ein, wodurch ein hochwertiges Qualitätsprodukt entsteht. Jede Käserei ist meist ein regionaler Familienbetrieb, der dieses Handwerk seit Generationen pflegt und so zur Erhaltung der lokalen Tradition beiträgt.
-> Emmentaler AOP: Streit um Löcher endet vor Gericht
«Absolute Spitzenqualität»
Wie die Sortenorganisation mitteilt, zeigte sich im Jahr 2025 einmal mehr das hohe Niveau der Produktion. Beeindruckende 85,17 Prozent der geprüften Laibe erreichten mit Noten zwischen 19 und 20 Punkten absolute Spitzenqualität. Dieses Ergebnis unterstreiche die konstante Handwerkskunst und das Engagement der beteiligten Käsereien.
Die Auszeichnung für die beste Käserei ging an die Käserei Höhe. Mit einem herausragenden Durchschnitt von 19,917 von maximal 20 Punkten setzte sie sich an die Spitze und bestätigte eindrucksvoll ihre exzellente Arbeit und ihr kompromissloses Qualitätsverständnis.
-> Sieg für Emmentaler AOP: Gericht erlaubt Heublumenpulver
Die weiteren Top-Käsereien
- Silbermedaille: Käserei Engelburg AG in Engelburg mit 19,792 Punkten
- Bronzemedaille: Käserei Röthenbach i. E. mit 19,750 Punkten
- Diplom: Käserei Schmid AG, Buttisholz mit 19,708 Punkten
- Diplom: MBB Trutigeer Biochäsi, Sempach-Station mit 19,708 Punkten
- Diplom: Käserei Bramegg, Rengg mit 19,708 Punkten
- Diplom: Käserei Stampfli, Geiss, 19,667 Punkten
Jakob Leuenberger von der Käserei Röthenbach i. E
Sedrik Nemeth
Kommentare (2)