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Mühlenschliessungen sorgten für Unruhe
Es gab einige Herausforderungen zu meistern, damit Walliser Roggenbrot weiterhin den AOP-Schutz geniessen kann. Dabei kam es auch zu einer amüsanten Verwechslung.
Das Walliserbrot wird aus Roggen-Vollkornmehl und Sauerteig hergestellt. Die runden Teigstücke werden allseits in Roggenschrot gewendet und etwas flach gedrückt. Da es mit Sauerteig gebacken wird, ist es über mehrere Tage frisch.
Kanton Wallis
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