Nur Käse, der die Kriterien für höchste Qualität erfüllt, darf den Namen Raclette du Valais AOP tragen und vermarktet werden.
Raclette du Valais
Ausgezeichnet werden diejenigen Käsereien, die im Laufe des Jahres oder der Sömmerungssaison durchschnittlich 18,8 Punkte oder mehr von maximal 20 Punkten erreichen.
«2025 war erneut ein qualitativ hervorragendes Jahr», schreibt die Sortenorganisation. Am 3. März 2026 erhielten in Châteauneuf VS 22 Käsereien und 43 Alpkäsereien die Qualitätsauszeichnung. «Dieser Anstieg der Anzahl der Auszeichnungen zeigt, dass die Qualität stimmt und sogar noch besser ist als in den Vorjahren», heisst es weiter.
Entsprechend den Taxationsresultaten zahlte der Kanton 100'000 Franken und die Sortenorganisation 165'370 Franken an Qualitätsprämien an die Käsereien und Alpkäsereien für das Jahr 2025 aus. Raclette du Valais AOP ist seit 2007 durch eine Ursprungsbezeichnung geschützt.
«Ich bedaure, dass wir Raclette nicht fürs Wallis schützen konnten»
Urs Guntern ist Direktor der Sortenorganisation Walliser Raclette AOP. Davor war er als Vizedirektor des Walliser Milchverbands massgeblich daran beteiligt, den Herkunftsschutz für Walliser Raclette bis vor Bundesgericht zu verteidigen. Er nennt seine Tabus.
Die ausgezeichneten Käsereien
Die 22 ausgezeichneten Käsereien
Raclette Valais AOP
Die 43 ausgezeichneten Alpkäsereien
Raclette Valais AOP
Die 43 ausgezeichneten Alpkäsereien
Raclette Valais AOP
