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Die Edelpilz-Produktion in der Schweiz boomt.
Die Produktion von Pilzen wie Shiitake oder Austernseitlingen hat in den letzten Jahren stark zugenommen.
Die Edelpilz-Produktion in der Schweiz boomt. Der Anbau von Austernseitlingen verzeichnet innerhalb von zehn Jahren ein Plus von 84 Prozent, Shiitake-Pilze legten um 70 Prozent zu.
Dabei müssen sich die Schweizer Pilzproduzenten in einem Markt behaupten, in dem es keinen Grenzschutz gibt. Dennoch haben Schweizer Champignons im Detailhandel einen Marktanteil von rund 90 Prozent.
