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In der Appenzeller Schaukäserei in Stein vereinen sich traditionelles Brauchtum und modernste Käseherstellung zu einer gelungenen Mischung aus Althergebrachtem und Zeitgemässem. Ein Besuch in der Schaukäserei kommt einer Entdeckungsreise der besonderen Art gleich.
Die Reise führt von der Handwerkskunst des Käsens bis in die Weiten und Schönheiten des Appenzellerlands. Im neuen Schaubereich der Schaukäserei kommt man dem Geheimnis etwas näher, wieso der Appenzeller Käse der würzigste Käse überhaupt ist.
Dennoch bleibt das Rezept der Kräutersulz streng geheim. Die Besucher können eigene Kräutermischungen erstellen und als Andenken mit nach Hause nehmen. Die Besucher erhalten auch einen Einblick in den Käsekessel sowie in den imposanten Käsekeller. Mit einem Fernglas erleben Besucher einen virtuellen 360-Grad-Rundblick über das Alpsteingebirge.
