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Tête de Moine wird mit der Girolle gerollt. -
Der siegreiche Emmentaler. -
Sbrinz wird gebröckelt. -
Hobelkäse wird gehobelt. -
Fromarte Direktor Jacques Gygax und Fromarte-Präsident Hans Aschwanden. -
Mit Säntis-Bergkäse neue Gipfel erklimmen. -
Das Berner Oberland ist mit Alpiäse vertreten. -
Ohne Kuh gibt's keinen Tilsiter. -
Bitte lächeln! -
Natürlich waren auch viele Trachten zu sehen. -
Ein Käseprodukt von Fromarte-Präsident Hans Aschwanden. -
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Die Mönche aus dem Jura sind mit dem Tête de Moine nach Rapperswil gekommen. -
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Fondue unter freiem Himmel. -
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Die Seepromenade wird übers Wochenende zur Käsepromenade. -
Im Schlosshof fand der Final statt. -
Auch Blauschimmelkäse sind stark vertreten. -
Mmmh. Der riecht gut. -
Und schon kommt der nächste! -
Dieses Produkt siegte bei den Käseinnovationen.
An diesem Wochenende trifft sich die Schweizer Käsebranche in Rapperswil SG zu den 9. Swiss Cheese Awards. Nicht weniger als 817 Käse in 28 Kategorien wurden beurteilt. Derweil findet an der Seepromenade in Rapperswil ein Käsemarkt statt.
Fromarde-Direktor Jacques Gygax ist mit der Teilnahme an den 9. Swiss Cheese Awards mehr als nur zufrieden: "Es wurden 817 Käse in 28 Kategorien bewertet. An der letzten Austragung im Tessin waren es erst 713." An früheren Austragungen seien es jeweils nur 400-500 verschiedene Käse gewesen.
Etwa 40 Prozent davon seien Sortenkäse, 60 Prozent sogenannte "freie Sorten". Die verschiedenen Käse werden gemäss ihrer optimalen Zubereitungsform vorbereitet. Raclette wird geschmolzen, Tête de Moine wird mit der Girolle gerollt, Hobelkäse wird gehobelt, Sprinz wird gebröckelt.
Am meisten einzelne Käse hatte es mit 146 in der Kategorie "Übrige Halbhartskäse". Das Minimum, damit eine Sorte beurteilt wird, liegt bei 5 Teilnehmern. Besonders stolz ist Gygax auf die Kategorie "Käseinnovationen". Nicht weniger als 48 verschiedene Käse seien eingereicht worden. "Diese Käse sind maximal zwei Jahre auf dem Markt. Einige werden noch nicht einmal vermarktet", so Gygax. Auch Schaf-, Ziegen- und Blauschimmelkäse seien tendenziell immer stärker vertreten.
