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Vor allem Mühlen sind unter Druck
Eine Studie zeigt, dass beim Brotgetreide aufgrund der sinkenden Vermahlungsmenge ein grosser Konkurrenzkampf unter den Mühlen herrscht. Und die Verarbeitungsbetriebe sind steigenden Importen ausgesetzt.
Die gewerblichen Bäckereien und Grossbäckereien diversifizieren ihr Angebot an Broten, um sich von der Konkurrenz abzuheben.
Michelle Wüthrich
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