Aus Gemüseresten feine Gerichte zubereiten

Auf GemüseTV präsentiert Gourmet-Koch Mirko Buri Rezepte mit Gemüseresten sowie solche für Grill und Ofen.

Mirko Buri, Gourmet-Koch aus Bern, zeigt auf GemüseTV, wie man Gemüsereste weiterverwenden kann. So kann man etwa aus Broccoli-Stängeln, schrumpligen Rüebli oder Gemüseresten vom Vortag eine leckere Gemüsewähe zaubern. Buri will nicht nur Food Waste vermeiden, er achtet auch auf die Saison und dass das Gemüse aus der Nähe kommt. Im Juli sei die Palette an Gemüsen aus der Schweiz so breit wie in keinem anderen Monat, teilt der Verband der Schweizer Gemüseproduzenten mit.