Staatsratspräsident Jean-Pierre Siggen übergibt Stéphane Schneuwly aus Arconciel die Auszeichnung für den besten Freiburger Vacherin AOP des Kantons.
Staat Freiburg
Im Namen des Staatsrats übergab Präsident Jean-Pierre Siggen diese Woche die beiden Auszeichnungen für den besten Greyerzer AOP und den besten Freiburger Vacherin AOP des Jahres 2024 aus dem Kanton Freiburg.
Käse bekannter machen
Die Prämierung solle diese beiden Freiburger Käse noch bekannter machen, heisst es in der Mitteilung der Freiburger Staatskanzlei. Die beiden Käse, die in diesem Jahr an den Regierungsempfängen gereicht werden, kommen von Benoît Deforel aus Sâles für den Gruyère AOP und von Stéphane Schneuwly aus Arconciel für den Vacherin Fribourgeois AOP.
Die besondere Ehrung wird diesen beiden Käser aber nicht nur durch die Prämierung zuteil. Im Jahr 2024 dürfen sie ihren Käse auch entsprechend vermarkten, i.S. von «Käse, der vom Staatsrat für seine Empfänge ausgewählt wurde».
Die Prämierten
Benoît Deforel ist seit 1994 Käser in Sâles. Seine Produktion fokussiert auf den Greyerzer AOP. Deforel stellt aber auch Freiburger Vacherin AOP her. Er wird dabei von seiner Frau und vier Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern unterstützt. Unter diesem Link können Sie auch nachlesen, welche und wie viele Bauern die Milch für die Dorfkäsere Sâles anliefern.
Stéphane Schneuwly von der Laiterie-Fromagerie d’Arconciel ist seit 2004 Käser in Arconciel. Er produziert hauptsächlich Freiburger Vacherin AOP. Schneuwly stellt mit rund zehn Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern aber auch viele andere Produkte her, wie Gruyère AOP, Weichkäse, Butter, Joghurt, Rahm und Glace.
Benoît Deforel aus Sâles darf dieses Jahr seinen prämierten Greyerzer AOP für die offiziellen Regierungsempfänge des Kantons liefern.
Staat Freiburg
So läuft die Auswahl ab
Teilnehmen können Käserinnen und Käser, die den entsprechenden Branchenorganisationen angehören. Ausgewählt werden dabei jene Käse, welche im Vorjahr innerhalb der Organisationen die besten Ergebnisse erzielt haben. Ausserdem müssen sich die Käserinnen und Käser vorab zu einigen Regeln verpflichten, falls ihr Käse prämiert werden sollte.
Dann findet zuerst eine Vorauswahl statt. Eine Expertenkommission trifft dabei die erste Selektion. Es verbleiben je drei Greyerzer AOP und drei Freiburger Vacherin AOP im Rennen. Die endgültige Auswahl trifft dann der Staatsrat,
