Kohlrabi ist eines der ersten Gemüse, das im Frühjahr geerntet werden kann. 
In der Schweiz wird er auf mehr als 160 Hektar Land angebaut. 
Kohlrabi gibt es mit verschiedenen Knollen-Farben
Kohlrabi ist im Frühling eines der frühesten Gemüse. In der Küche macht er zu zahlreichen Gerichten eine gute Figur - ob roh oder gekocht.
Kohlrabi ist eines der ersten Gemüse, das im Frühjahr geerntet werden kann. Die Saison in der Schweiz dauert von April bis November. Diese lange Saison lässt sich gut in der Küche ausnutzen, denn die auch Rübkohl genannte Zuchtform des Gemüsekohls lässt sich in der Küche vielseitig verwenden.
Kohlrabi lässt sich tiefkühlen
Er kann gedämpft, gekocht, gefüllt oder roh zubereitet werden. Dreimal mehr Vitamine als die meist gegessene Knolle enthalten die Kohlrabi-Blätter. Dass sie oft verschmäht werden, ist deshalb besonders schade. Kohlrabi enthält die Vitamine A, B, C und E, zudem die Mineralstoffe Kalzium, Kalium und Magnesium.
Besonders schmackhaft ist Kohlrabi, wenn er ganz frisch auf den Teller kommt. Beim Kauf im Laden sieht man am besten an den Blättern, ob er frisch ist. Die Knolle sollte zudem keine Risse und eine glatte Haut haben. Sollte es aber mal nicht reichen, den Kohlrabi frisch zu essen, so muss man ihn noch lange nicht wegwerfen. Kohlrabi lässt sich nämlich einfrieren und ist im Tiefkühler bis zu neun Monate lang haltbar.
Alteingessesenes Gemüse
Kohlrabi wurde im deutschsprachigen Raum bereits 1558 erstmals schriftlich erwähnt. Woher er ursprünglich stammt, ist ungewiss. Man vermutet, dass sein Ursprung im Mittelmeerraum oder Mittelasien liegt. Mittlerweile ist er jedenfalls stark im deutschen Sprachraum verankert – deshalb ist er selbst auf Englisch unter dem Namen Kohlrabi bekannt.
Tipp
Beim Kochen gehen Vitamine verloren. Um diesen Verlust zu mindern sollte der Kohlrabi mit der Schale gegart und erst danach geschält werden.
