Die Forschungs-anstalt Agroscope Changins-Wädenswil (ACW) erprobt den Einsatz einer elektronischen Nase für Geruchstests an Lebensmitteln. Erste Versuche mit Spinatsaft sind viel-versprechend ausgefallen: Das Gerät kam zu ähnlichen Resultaten wie die menschliche Nase.
Mit Hilfe der elektronischen Nase will die ACW die Anzahl der Proben verringern, die Fachleute, so genannte Sensoriker, mit ihren menschlichen Nasen testen müssen. Das solle Zeit und Geld sparen, heisst es in einem Communiqué vom Dienstag.
Um die elektronische Nase auf die Probe zu stellen, untersuchten die Forscher unterschiedlich verarbeitete Spinatsäfte. Spinat enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe und würde sich laut ACW deshalb eignen, Bestandteil eines gesunden Fruchtsafts zu werden. Es zeigte sich, dass das Gerät ähnliche Aroma-Kategorien erkannte wie die menschliche Nase.
Das Gerät namens «Smart Nose» analysiert das Aroma einer Probe anhand der Inhaltsstoffe, die leicht in die Luft entweichen. So kann es eine Art Fingerabdruck für jede Probe erstellen und Gruppen bilden, deren Aromaprofile ähnlich sind. Für eine breitere Anwendung braucht es laut ACW aber noch weitere Untersuchungen.
Der Geruch eines Getränks ist laut den Forschern ein entscheidendes Verkaufskriterium. Er steigt dem Konsumenten gleich beim Öffnen der Flasche in die Nase. Viele Menschen würden schon in diesem Moment entscheiden, ob sie dieses Produkt ein zweites Mal kaufen wollen.
