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Für jeden Zweck die richtige Butter
Butter ist ein Klassiker der Schweizer Küche. Doch wer vor dem Regal steht, sieht sich mit einer erstaunlichen Vielfalt konfrontiert: Vorzugs-, Wiesen- oder Joghurtbutter, dazu Bratbutter und Ghee. Welche Sorte eignet sich wofür – und wann lohnt es sich, etwas mehr zu bezahlen?
Für ein klassisches Butterbrot eignen sich vor allem Vorzugsbutter oder Süssrahmbutter. Sie haben ein mildes, vollrahmiges Aroma, sind streichfähig und schmecken pur besonders gut.
Therese Krähenbühl
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