Ingwer ist eine ausdauernde krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 50 bis über 150 Zentimetern erreicht. Der Geruch des Ingwers ist aromatisch, der Geschmack brennend scharf und würzig. Wesentliche Bestandteile sind dabei ein ätherisches Öl, Harzsäuren und neutrales Harz sowie Gingerol, eine scharf aromatische Substanz.
Letztes Jahr wurden 2000 t Ingwer in die Schweiz importiert. Das ist fast achtmal mehr als noch im Jahr 2000. Dies berichtet «20 Minuten».
Auch bei anderen exotischen Trend-Lebensmitteln wie Bulgur, Quinoa oder Avocados zeigt die Einfuhrstatistik steil nach oben. Doch der Boom dieser sogenannten Super-Foods hat laut Fachleuten auch Schattenseiten: Monokulturen in den Herkunftsländern nehmen zu, und die lokale Bevölkerung kann sich die Lebensmittel aufgrund der gestiegenen Preise zum Teil nicht mehr leisten.
