Hornbacher von von Michael Spycher und seiner Bergkäserei Fritzenhaus holte den Weltmeister-Titel 2024
Michael Spycher von der Bergkäserei Fritzenhaus holt mit dem Hornbacher-Käse «Little Brother» in der Kategorie «Halbhartkäse geschmiert» die Goldmedaille und den Weltmeistertitel.
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Beni Näf von der Dorfkäserei Guntershausen holt sich mit mit seinem «Gourmino Emmentaler AOP surchoix» in der Kategorie Emmentaler die Goldmedaille.
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Michael Hanke von der Dorfkäserei Combremont-le-Petit (VD) holt sich mit dem «Gourmino Bleu de Combremont» in der Kategorie Blauschimmel die Silber-Medaille.
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Markus Hengartner und Robin Straub von der Dorfkäserei Rohrenmoos holen sich mit dem «Rahmtaler» in der Kategorie Emmentaler die Bronze-Medaille.
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Während den Festtagen präsentieren wir euch in regelmässiger Folge Artikel, die 2024 auf reges Interesse gestossen sind. Dieser Artikel wurde am 8. März 2024 erstmals publiziert.
Alle zwei Jahre findet in Wisconsin (USA) die Käseweltmeisterschaft statt. Rund 50 Experten aus 19 Ländern nehmen die angemeldeten Käse ganz genau unter die Lupe. In diesem Jahr wurden 3'302 Käse aus 25 Ländern in 142 verschiedenen Kategorien gerichtet. Eine Jury aus erfahrenen Käseexperten bewertet die eingereichten Käsesorten nach Geschmack, Textur, Aussehen und Gesamteindruck und kürt am Ende die besten Käseprodukte in jeder Kategorie.
Aus den Kategorien-Siegern werden die Top 20 gewählt. Aus dieser Shortlist wiederum bestimmt die Jury schliesslich den Käseweltmeister. Der World Championship Cheese Contest gilt als einer der renommiertesten Käsewettbewerbe weltweit.
Zum vierten Mal Weltmeister
Der Gesamtsieg und somit der Weltmeistertitel geht an den Schweizer Käser Michael Spycher und seine Bergkäserei Fritzenhaus in Wasen im Emmental (BE). «Michael Spycher wird zum sensationellen 4. Mal Weltmeister», schreibt die Gourmino AG in einer Mitteilung. Bereits 2008, 2020 und 2022 konnte Spycher den Weltmeistertitel in die Schweiz holen. Der Emmentaler holte damit das Triple, drei Titel in Folge. Und er schraubte seinen eigenen Rekord weiter in die Höhe. Vierfacher Weltmeister wurde bisher noch kein Käser.
Den Weltmeister-Titel 2024 erreichte er mit «Hornbacher young». Nach der Wahl zum Kategoriensieger entschied der «Hornbacher» auch die Gesamtwertung für sich. Der Käse erreichte die beeindruckenden Punktzahl von 98,98 von 100.
«Gourminos Entschluss, in diesem Jahr den Junior des Hornbachers zu lancieren, wird mit diesem Resultat noch bestärkt», heisst es weiter. Der achtmonatige «Hornbacher» besteche durch sein feines Karamellaroma. Der Hornbacher wird bereits seit rund 40 Jahren nach gleicher Rezeptur hergestellt. In der Bergkäserei Fritzenhaus werden jährlich 1,6 Mio. kg Milch verkäst oder zu Spezialitäten verarbeitet, die Hälfte davon zu Gruyère AOP.
-> Einen ausführlichen Bericht vom März 2022 anlässlich des dritten Titels gibt es hier
Der Appenzeller Mild-Würzig von Marcel Gabriel schaffte als einziger Appenzeller Käse den Sprung unter die Top 20 im Gesamtklassement des World Championship Cheese Contest schaffte. -> Mehr dazu hier
Weitere Platzierungen
Neben dem Weltmeistertitel konnten die Schweizer Käser zwei Goldmedaillen, eine Silbermedaille, eine Bronzemedaille sowie zahlreiche Top10-Platzierungen absahnen.
- Mit seinem «Emmentaler AOP surchoix» holte Beni Näf von der Dorfkäserei Guntershausen eine Goldmedaille.
- Eine Silbermedaille gewann Michael Hanke von der Dorfkäserei Combremont-le-Petit (VD) mit seinem Blauschimmelkäse «Bleu de Combremont».
- Die Bronze-Medaille können Markus Hengartner und Robin Straub von der Käserei Rohrenmoos mit ihrem «Rahmtaler» nach Hause nehmen.
«Wegen guter Ausbildung der Käser»
Die Schweiz stelle aufgrund der Käsekompetenz und der Käsetradition ein relativ grosses Teilnehmerfeld an der Käseweltmeisterschaft, schreibt die Gourmino AG. «Die Schweiz geniesst insbesondere wegen der guten Ausbildung der Käser eine ausgezeichnete Reputation», sagt Roland Sahli, Geschäftsführer der Gourmino AG und ehemaliger Juror.
Immer wieder gelingt es Schweizer Käser an internationalen Wettbewerben gute Resultate zu erzielen. «Vielfach haben auch andere internationale Medaillengewinner einen Teil ihrer Ausbildung in der Schweiz absolviert oder beschäftigen Käser aus der Schweiz in ihren Unternehmen», sagt Sahli. Die Herausragende Leistung an der Weltmeisterschaft zeuge von Handwerkskunst und Hingabe, heisst es in der Mitteilung.
Was ist Gourmino?
Im Jahr 2001 haben sich 5 Käsermeister dazu entschlossen, ihr traditionelles Handwerk selbst zu vermarkten und die Käsehandelsfirma Gourmino AG gegründet.
Das Sortiment umfasst Käsespezialitäten aus eigenen und selektierten Berg- und Dorfkäsereien. Die Käser und Besitzer der Gourmino AG haben 2017 einen ehemaligen Bergstollen zu einem Käselager ausgebaut.
Seit 2018 wird dort Le Gruyère AOP, Emmentaler AOP und einige weitere Spezialitäten affiniert. Die Käsehandelsfirma setzte sich für kleine Familienbetriebe und lokale Milchverarbeitung ein.
Sie alle dürfen stolz auf sich sein.