Gruppendiskussionen mit 20 Konsumentinnen und Konsumenten ergaben, dass viele mit Produkten wie Haferdrink, Buchweizen und eingelegten Lupinenkernen vertraut sind, jedoch weniger mit solchen aus Ackerbohnenmehl, Triticale oder Nacktgerste.
Herausforderungen beim Kauf dieser Nischenprodukte sind vor allem deren Verfügbarkeit und Preis. Die Diskussion mit Expertinnen und Experten hat gezeigt, dass man das Bewusstsein für bestimmte Produkte steigern und sie leichter zugänglich machen kann, indem man sie in Mensen und Restaurants anbietet.
Es wurden die Vorschläge gemacht, Rezepte über verschiedene Kanäle wie Kochsendungen, soziale Medien und Magazine zu verbreiten.
Und dies obendrauf noch zum gleichen Preis wie die normale Teigwarenprodukte.