Käserei Marbach ohne Ehepaar Jaun

Mein beruflicher Werdegang (gew. Haftpflichtrechtsanwalt bei einem führenden internationalen Versicherungskonzern) erlaubt mir, ohne detaillierte Kenntnis der Buttersäureproblematik in der Bergkäserei Marbach Schangnau folgenden Hinweis: Dutzende Schadenfälle eben dieser Thematik über die vergangenen zwei Jahrzehnte haben mir aufgezeigt, dass die Ursachen für die Kontamination und deren unliebsame Schadenfolge fast ausschliesslich beim Milchproduzenten (insbesondere mangelhafte Euter -, Melk - und Stallhygiene) liegen, nicht aber in der Milchverarbeitung beim oftmals zu Unrecht gescholtenen Käseproduzenten. Ich hoffe sehr, dass die Unternehmung nicht vor diesem Hintergrund einen qualifizierten Mitarbeiter verliert und gleichzeitig erneut mit den bekannten Problemen in der Produktion zu kämpfen haben wird. Ursache für dieses Problem ist die Beprobung mit Rückstellmustern, welche aufgrund des sogenannten Aquariumeffekts die Verantwortung für die Kontamination zu selten einem einzelnen Milchproduzenten zuordnen lassen. In der Folge stempelt man regelmässig und ungerechterweise den Käser zum Sünder, den man diesfalls nur bedauern kann -.