Kein Fleisch – Uni gibt Essen vor

In der Mensa der Uni Luzern gibts neu nur noch vegetarische und vegane Menus zur Auswahl. Das neue Mensa-Konzept sei Teil des Bestrebens, den Universitätsbetrieb nachhaltiger zu gestalten, wie ein Mediensprecher gegenüber dem «Tages-Anzeiger» sagte. 

Es sei schliesslich allen frei überlassen, wo und wie sie sich verpflegten. Die Mitarbeitenden und Studierenden hätten weiterhin die freie Wahl, Fleisch zu essen, wird der Pressesprecher weiter zitiert. Die Mensa werde neu von der Genossenschaft ZFV-Unternehmungen (ZFV) geführt, welche den Zuschlag im Rahmen einer öffentlichen Beschaffung erhalten habe, steht in einer Mitteilung der Universität.

Laut der Mitteilung soll ein Foodtruck auf dem Vorplatz der Universität für abwechslungsreiche und frische Speisen mit Fleisch oder Fisch sorgen. Und am Morgen oder für zwischendurch gibts in der Kaffeebox vegane Gipfeli oder Müesli.

Laut dem «Tages-Anzeiger» reagierten der Schweizerische Bauernverband (SBV) und der Schweizer Fleisch-Fachverband (SFF) mit einem Brief an den Uni-Rektor: «Ist es einer Universität würdig, wenn Lebensmittel wie Fleisch und Fisch aus Gründen vor allem der Nachhaltigkeit dem Schwarz-Weiss-Prinzip folgend derart undifferenziert von den Tellern der Uni-Mensa verbannt werden sollen?», fragten die beiden Verbände den Rektor. 

Auch aus der Politik regt sich Widerstand. Die FDP-Kantonsrätin Rosy Schmid aus Hildisrieden hinterfragt den Entscheid der Universität: «Wenn private Institutionen oder Restaurants auf ein vegetarisches Ernährungskonzept setzen, ist das völlig in Ordnung. Aber eine öffentliche Institution wie die Uni muss keine neuartigen Ernährungskonzepte ausprobieren, wenn sie etwas testen will. Das kann sie innerhalb des bestehenden Angebots tun», sagt sie gegenüber dem Onlineportal «zentralplus».

Mit einem Postulat fordert sie die Luzerner Regierung auf, dass der Kanton die Einschränkung der Konsumfreiheit in Institutionen mit kantonaler Beteiligung verhindert. «Es wäre auch nicht gut, wenn vegane oder vegetarische Gerichte aus dem Menüplan gestrichen werden. Wichtig ist eine Ausgewogenheit zwischen allen Ernährungsformen», erklärt Schmid.

Fleisch sei für einen Grossteil der Bevölkerung ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Im Postulat spricht Schmid deshalb gar von der «Ausschliessung» und «Diskriminierung» bestimmter Personen wegen ihrer Essgewohnheiten.