Gefunden im Migros-Supermarkt in Brügg BE am 2. Mai 2024. Dieser Emmentaler AOP mild für 13. 50 CHF/kg war der günstigste unter den Sorten- und Markenkäsen.
Cécile Luterbacher
Der Emmentaler AOP steht vor einigen grossen Herausforderungen. Die Mengenfreigabe ist auf einem Rekordtief. Die tiefen Preise für sogenannte Einschränkungsmilch, die nicht zu Emmentaler verkäst werden kann, setzt Käsereien unter Druck. Deswegen fehlt das Geld für Investitionen und auch darum mussten in den letzten Monaten immer wieder Emmentaler-Käsereien ihren Betreib einstellen.
Die Sortenorganisation des Emmentaler AOP betonte gegenüber dem landwirtschaftliche Informationsdienst (LID), dass sie diesen Strukturwandel nicht beeinflussen könne, da er marktgetrieben sei. Weitere Gründe für die Schliessungen der Käsereien seien Generationenwechsel und Fachkräftemangel. Bemühungen, den Emmentaler-Käsereiprozess mit verschiedenen Massnahmen zu vereinfachen, seien im Gange.
Wie den Herausforderungen getrotzt wird
Wichtige Anpassungen des Pflichtenheft, dessen Befolgung die Herstellung von Emmentaler AOP voraussetzt, stecken jedoch noch beim Bundesamt für Landwirtschaft fest. Die Anträge für die Pflichtheftanpassungen müssen aufgrund der AOP-Zertifizierung jeweils vom Bundesamt für Landwirtschaft genehmigt werden.
Tatsache ist, dass der Schweizer Käse durch günstigere Käsealternativen nicht nur auf dem Weltmarkt unter Druck gerät. Das gilt auch für den Emmentaler AOP. Wurden im 2020 noch 17’219 Tonnen Emmentaler AOP produziert, waren es im letzten Jahr noch 13’390 Tonnen. Um den Absatz anzukurbeln, rührt die Sortenorganisation im In- und Ausland die Werbetrommel. In der Schweiz wird das Ziel verfolgt, vor allem jüngere und mitteljunge Konsumenten und Konsumentinnen wieder vom Emmentaler zu überzeugen. Dazu ist auch eine Handvoll neuer Produkte in der Pipeline oder bereits auf dem Markt.
Ob die «Chäsgriller» ein Erfolg werden?
Auf Anfrage bei Urs Schlüchter, Geschäftsführer der Sortenorganisation, ist beispielsweise der Emmentaler AOP in Würfeln bereits in grösseren Coop-Verkaufsstellen in den Regionen Bern, Nordwestschweiz und Ostschweiz erhältlich. Im Regal einer grossen Coop-Filiale konnte der «Schweizer Bauer» die Emmentaler-Würfel jedoch nicht finden.
Und nun gibt es seit letzter Woche der Emmentaler AOP «Chäsgriller» bei Migros Aare in über 100 Verkaufsstellen. Die «Käsewürste» sollen als käsebasierte Alternative zu traditionellen Grillwürsten dienen. Sie wurden besonders für den Einsatz auf dem Grill konzipiert und konnten auch an der BEA gekauft werden.
«Chäsgriller» gesehen und gekauft an der BEA. Sechsmal in klein (links) und zweimal in gross. Es lässt sich der Emmentaler-Geschmack etwas vermissen, aber die Konsistenz ist angenehm und die «Griller» grillen sich gut.
Cécile Luterbacher
Andere Produkte wie Emmentaler AOP Grillkäse von Baer wurden gemäss Schlüchter letztes Jahr lanciert, mussten aber leider im Frühling ausgelistet werden, ein Rework sei geplant. Zudem werde der Emmentaler Urtyp AOP neu bei der Migros Aare als «AdR – Aus der Region für die Region» Produkt «gerelauncht», geplante Einführung ist im Frühherbst 2024. Und auch beim Scheibenkäse will Emmentaler AOP in Zukunft mitmischen: Emmentaler AOP hauchdünne Scheiben werde es ab Ende Juni bei Coop national geben, so Schlüchter.
Ein Blick ins Regal
Sieht man sich bei Coop und Migros im Gestell um, liessen sich Anfang Mai nur die traditionellen Emmentaler-Riemen finden. Meistens waren sie unmittelbar neben oder über dem Gruyère AOP platziert. Während der Gruyère AOP in der grossen Coop-Filiale direkt vor den Füssen lag, musste man sich für den Emmentaler im zweituntersten Regal etwas mehr bemühen. Die Verpackungen sind mit steigendem Kilopreis höherwertig. Die Kunststoffverpackungen der preiswerteren Emmentaler-Angebote sind transparent und dünn ausgeführt. Teurere Produkte werden in einer milchigen Papierverpackung angeboten.
Die Emmentaler AOP-Riemen aufgereiht im Coop beim Bahnhof in Biel am 3. Mai 2024 auf dem zweituntersten Regalboden, direkt über der Auswahl an Gruyère AOP-Käsen.
Cécile Luterbacher
Der «Schweizer Bauer» hat stichprobenartig untersucht, wie die Kilopreisangaben auf der Rückseite der Emmentaler-Riemen im Kleingedruckten aussehen. Ein kleiner Überblick der Preise verschiedener Emmentaler-Typen, von anderen AOP-Rohmilchkäsen und einem Käse aus pasteurisierter Milch sind in CHF pro Kilogramm in den nach folgenden Kasten aufgeführt. Sowohl bei Coop als auch bei Migros sind die Aktionsangebote für «Emmentaler AOP mild» die günstigsten unter den Angeboten der bekannten Schweizer Käsesorten.
Migros*
- Emmentaler AOP mild (Aktion), 13.50 CHF/kg
- Bio Emmentaler AOP mild, 18.50 CHF/kg
- Emmentaler AOP «Surchoix», 21.00 CHF/kg
- Emmentaler AOP «Eidgenoss», 27.00 CHF/kg
- Berg Emmentaler AOP mild, 27.00 CHF/kg
- AdR Aare Emmentaler AOP (13 Monate gereift), 29.00
- Höhlengold Emmentaler AOP, 31.00 CHF/kg
- Emmentaler AOP hart, 35.00 CHF/kg
Coop*
- Emmentaler AOP mild (Aktion), 14.00 CHF/kg
- Emmentaler AOP mild, 18.00 CHF/kg
- Emmentaler AOP «Surchoix», 21.00 CHF/kg
- Emmentaler AOP «Pro Montagna», 22.50 CHF/kg
- Bio Emmentaler AOP mild, 23.50 CHF/kg
- Emmentaler AOP «Extra» (15 Monate gereift), 24.00 CHF/kg
- Bio Emmentaler AOP «Surchoix», 27.50 CHF/kg
- Bio Emmentaler AOP höhlengereift (12 Monate gereift), 30.00 CHF/kg
- Emmentaler AOP «Gotthelf» (14 Monate gereift, Käserei Hüpfenboden, Bernhard Meier), 31.50 CHF/kg
- Kaltbach Emmentaler AOP (Emmi, 12 Monate gereift), 32.00 CHF/kg
Andere Rohmilchkäse (Migros*)
- Gruyère AOP mild (Aktion), 16.00 CHF/kg
- Bio Appenzeller mild (Aktion), 20.00 CHF/kg
Andere Rohmilchkäse (Coop*)
- Gruyère AOP mild (Aktion), 15.00 CHF/kg
- Gruyère AOP mittelreif (Aktion), 17.50 CHF/kg
- Tilsiter mittelreif, 19.00 CHF/kg
- Tête de Moine AOP, 21.00 CHF/kg
- Le Maréchal (Aktion), 21.00 CHF/kg
- Der scharfe Maxx (Käserei Studer, Hefenhofen), 24.50 CHF/kg
- Walliser Bergkäse Valdor (Cremo), 26.00 CHF/kg
- Schloss Landshut (Käserei Utzensdorf), 28.00 CHF/kg
Aus pastaurisierter Milch (Coop*)
- Luzerner Rahmkäse Rustico (Emmi), 31.50 CHF/kg
*Die Preise stammen aus dem Migros-Supermarkt in Brügg (2. Mai 2024), dem Coop in Spiez (30. April 2024) und Biel Bahnhof (4. Mai 2024)
Wie schmeckt Euch der «Chäsgriller»?
Hergestellt werden die «Chäsgriller» gemäss der Website von Emmentaler Switzerland vom Schweizer Familienunternehmen Bigler, das seit über 75 Jahren das Metzgerei-Handwerk pflegt. Die Handelsfirma «Vom Chäser» ist für den Vertrieb verantwortlich.
Die «Chäs-Griller» sind ab sofort im Sechser-Pack (6 x 20g) für CHF 5.70 und im Duo-Pack (2 x 100g) zu einem Preis von CHF 6.90 erhältlich.
Emmentaler AOP
Schreiben Sie uns in den Kommentaren, ob Sie den neuen Emmentaler AOP «Chäsgriller» schon ausprobiert haben und ob er Ihnen schmeckt.
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