Bernhard Neuenschwander leitet die 161-jährige Firma G. Neuenschwander Söhne AG. Sibylle Hunziker Bernhard Neuenschwander sieht angesichts des wachsenden Interesses für Nachhaltigkeit Entwicklungspotenzial in seiner Firma. Sibylle Hunziker Im Lager…

Tessiner Biomalz aus Cadenazzo. Renate Hodel Previous Next In Cadenazzo, im Herzen der Magadinoebene, liegt inmitten von Gersten-, Weizen-, Mais- und Sojafelder die Masseria Ramello. Der Biobetrieb kann auf eine mehr als hundertjährige Geschichte…

Zur Herstellung von Kwas (Brottrunk) benötigt man altes Brot oder Malz, Roggenmehl (zu Hause auch Roggenbrot) sowie Kwas-Hefe oder Sauerteig. zvg Previous Next In der osteuropäischen und russischen Küche hat der Brottrunk eine lange Tradition. Für…

Die brennende Schärfe von Paprika und Chili ist auf Inhaltsstoffe aus der Gruppe der Capsaicinoide, etwa Capsaicin, zurückzuführen. zvg Previous Next Daher warnt das deutsche Institut für Risikobewertung (BfR) vor Mutproben wie der «Hot Chip…

Die Steckrübe, auf Schweizerdeutsch auch Knutsche genannt, übersteht Temperaturen von bis zu minus 10 Grad Celsius. pixabay Previous Next Bodenkohlrabi gibt es wegen seiner geringen Bekanntheit nicht überall zu kaufen – am ehesten finden ihn…

Juval Kürzi ist Gründer und in der Geschäftsleitung der Wild Foods GmbH. Das Unternehmen stellt aus Schweizer Rüebli ein Lachsimitat her. Renate Hodel Previous Next Die Idee für Wild Foods entstand während der Coronaviruspandemie. Juval Kürzi, der…

Barbara Eiselen berät Landwirtinnen und Landwirte, die (1) ihre Hofstrategie neu ausrichten wollen, (2) die Hofübergabe an die nächste Generation bevorsteht oder (3) eine Hofübernahme von den Eltern im Raum steht. zvg Previous Next Zum Muttertag…

Axel Dippold (l.) und Christian Sulzberger beim Abfüllen der «Kaffi Milch». Pro Woche produzieren sie 800 Fläschchen. Richard Greuter Previous Next Seit einiger Zeit produziert die Molki Stans ein kaltes Kaffeegetränk. «Kaffi Milch» wurde in der…

Lea Egli und Reto Fivian haben ihm Rahmen des 50-Jahr-Jubiläums des FiBL auf ihrer Bergerie de Chandossel Ende August 2023 eine Betriebsbesichtigung durchgeführt. Oliver Metzler Previous Next Im Rahmen des 50-Jahr-Jubiläums des Forschungsinstituts…

Urs Schwaller in seinem Hofladen. Jonas Ingold Previous Next Wer im Sommer den Hofladen der Familie Schwaller im solothurnischen Biberist betritt, fühlt sich in mediterranen Gefilden. Ganze Gestelle sind voller Nektarinen und Pfirsiche in reicher…