Kontrovers: Erst einlagern, dann importieren? Mit Bundesgeld wurde Rindfleisch eingelagert. Der Preis hat sich noch kaum erholt. Doch offenbar ist Import ein Thema. Das verärgert die Landwirte. Anfang März betrug der Proviande-Richtpreis für…

Der Selbstversorgungsgrad beim Fleisch liegt aktuell bei 80%. Im Falle von Zuckerrüben wäre ein Importverbot verheerend, da in der Schweiz keine Zucht oder Vermehrung existiert. Während wie in Frankreich der dortigen Bevölkerung 28 Aren Ackerland pro…

Einlagerung respektive Einsalzung von Fleisch vom Hinterviertel von Grossvieh Einlagerung von Kalbfleisch Einlagerung von Ziegenfleisch vom ganzen Tier Die Corona-Pandemie wirkt sich stark auf den Schweizer Fleischmarkt aus. Um einen Preiseinbruch zu…

Um den Fleischmarkt zu stabilisieren, investiert der Bundesrat drei Millionen Franken für die Einlagerung von Fleisches. Wegen Buttermangel wurde die Kontingente für Butterimporte erhöht. Der Bundesrat hat am Mittwoch Massnahmen beschlossen, um die…

Zum vierten Mal in Folge ist der Fleischabsatz im Detailhandel letztes Jahr zurückgegangen. Marktentwicklung Frischfleisch: Absatz-und Preisentwicklung ausgewählter Frischfleischprodukte im Schweizer Detailhandel Fleischmarkt im Detailhandel Die…

Die Coronakrise hat auch grosse Auswirkungen auf alle Marktpartner der Fleischwirtschaft. Mit verschiedenen Massnahmen soll Stabilität geschaffen werden und ein Preisverfall verhindert werden. Die Coronakrise hat das Leben in der Schweiz schlagartig…

Setzlinge an Private dürfen nur in einer Art «Take away» abgegeben werden. Oder per Auslieferung. Die Schliessung der Restaurants führt zu einem Nachfragerückgang insbesondere gewisse Fleischsorten (Kalbfleisch). Aus heutiger Sicht ist die Versorgung…

Die neue Statistik soll den Schlachtvieh-Markt noch zeitnaher abbilden Die Lage auf dem Schlachtviehmarkt kann mit den Daten zu den Schlachtungen der Vorwoche noch zeitnaher beurteilt werden. Die Branchenorganisation Fleisch, Proviande, legt dazu…

Die geförderte Optimierung der Fleischigkeit hat zu einer Maximierung geführt. Produzenten, Handel und Verwerter einigen sich auf neue Preis- und Gewichtsabstufungen bei den Banktieren. Bei den Banktieren treten ab dem 1. April 2020 neuen Anpassungen…

Seit 2018 ist das System im Einsatz. Seit rund einem Jahr besteht mit dem DNA-Herkunftscheck ein System, mit dem überprüft werden kann, ob als Schweizer Fleisch vermarktetes Rind- und Kalbfleisch wirklich aus der Schweiz stammt. Seit Juli 2018 werden…