Der Wettbewerb ist Teil der Kampagne Savoir-Faire. Die Branchenorganisation Proviande sucht Nose-to-Tail-Gerichte mit Trendpotential. Dafür hat sie einen Wettbewerb lanciert. Die Aufgabe ist, eine Nose-to-Tail-Innovation für die Gastronomie zu…

Teilweise wird österreichisches Rindfleisch während 15 Wochen im Big Mac zu finden sein. Wie im 2016 und 2017 importiert der Schweizer Ableger des US-Fast-Food-Konzerns während mehreren Wochen Rindfleisch aus Österreich. Aufgrund des Strukturwandels…

Den Cervelat? Was legen Sie am liebsten auf den Rost? Grillieren ist für Viele im Sommer Pflicht. Dank den warmen Temperaturen konnte schon vielerorts der Grill in Gang gesetzt werden. Aber was legen Sie am liebsten auf den Grill? Ist eine Wurst, ein…

Das Jahr 2018 beginnt mit einer rekordverdächtig hoher Anzahl Bankviehschlachtungen. Anfang 2018 schnellten die Schlachtungen im Vergleich zum Vorjahr in die Höhe. Die Muni-Preise sind unter Druck. Grund ist: Anfang 2018 wurden mehr geschlachtet als…

Die Branchenorganisation Proviande hat die aktuelle Ausgabe von „Der Fleischmarkt im Überblick“ publiziert Die Jahrespublikation enthält auf 64 Seiten Statistiken, Grafiken und Informationen aus der Schweizer Fleischbranche. Ein Tabellenteil mit…

2017 wurden in der Schweiz insgesamt 344‘893 t verkaufsfertiges Fleisch produziert. Im vergangenen Jahr konsumierten die Einwohnerinnen und Einwohner der Schweiz durchschnittlich je 50 kg Fleisch und Fleischprodukte. Ausser beim Wild und beim…

Neuerung: Wenn zwei Parteien (Geburtsbetriebe, Handel, Mäster) sich für eine Preisanpassung aussprechen, wird der Preis um 30 Rp. angepasst. Seit Februar haben die Händler bei der Richtpreiserhebung für Tränker nicht mehr mitgemacht. Nun kehren sie…

Nebst der Inlandproduktion wurden auch die Importmengen deutlich gesteigert. Die Inlandproduktion von Rindfleisch hat in den letzten zehn Jahren deutlich zugenommen. Auch die Importe sind gestiegen. Gut ein halbes Kilo mehr Rindfleisch verzehrten…

Die Schweizer Tierrechtsorganisation Tier im Fokus reicht Beschwerde bei der Lauterkeitskommission ein. Die Realität in Schweizer Hühnermast-Anlagen würde anders aussehen, als die Werbung zeige. Die Schweizer Tierrechtsorganisation Tier im Fokus…

Hanspeter Kern, Präsident der Schweizer Milchproduzenten (SMP): «Es gibt Chancen beim Käse. Gefahren sehen wir beim Fleisch» Daniel Bärtschi, Geschäftsführer von Bio Suisse: «Nachhaltigkeit muss eine wichtige Rolle spielen» Markus Zemp,…