Die Rinder grasen auf sattgrünen Wiesen vielfältiger Schweizer Höfe und wachsen natürlich heran – ihr Weg führt als zartrosa gebratenes Fleisch schliesslich zum Konsumenten. Proviande Previous Next In der Schweiz, auf den rund 32’456 Rindvieh…

Deborah Pfister richtet ihr Wettbewerbsgericht «Schweinerei auf dem Bauernhof» an. Andrin Fretz Previous Next «Heute muss einfach alles sitzen.» Das sagt Deborah Pfister, wenige Minuten bevor sie anfängt zu kochen. Sie ist eine von fünf Finalisten am…

Für ausserplanmässige Schlachtungen gibt es eine neue Plattform. Daniel Salzmann «Schweizer Bauer»: Was ist Ihre Funktion bei Proviande? Pirmin Hodel: Ich leite den Fachbereich Tierwohl und begleite Projekte sowie Arbeitsgruppen zu verschiedenen…

Damian Signer (l.) berät bei Hofschlachtungen, stellt die Gesuche und koordiniert mit den kantonalen Veterinärämtern. zvg Ein stressfreier letzter Weg für das Tier, eine Chance für den Bauern: Mit diesem Anspruch gründete Damian Signer im Januar 2021…

Es gibt einen erheblichen Mangel an Schlachtrindern in den USA. Proviande Previous Next Demnach war diese Menge eine «grosse Überraschung», da im Vorjahresmonat lediglich rund 8’000 t brasilianisches Rindfleisch an US-Importeure verkauft worden…

In vielen Regionen der Schweiz fehlen geeignete Partner für ausserplanmässige Schlachtungen, teilt Proviande mit. Oft seien Transporteure oder Metzgereien kurzfristig nicht verfügbar. Agrarfoto Previous Next Seit dem 1. Mai 2025 ist auf der Website…

Remo Messerli holt sich mit seinem Menü Zweierlei vom Schweizer Schwein mit Knödel und Randen den Sieg. zvg Previous Next Fünf junge Kochtalente stellten sich im Welle7 Workspace in Bern der diesjährigen Aufgabe unter dem Motto «Pork on a fork». Ziel…

Verabschiedet wurden Jacques Gygax (l.) und Christof Züger. Beide waren seit 16 Jahren Vorstandsmitglieder, somit seit der Gründung der BOM. Tobias Strahm Präsident Peter Hegglin eröffnete die Versammlung mit einem Hinweis auf Wanderungen der…

Reto Sutter, CEO der Ernst Sutter AG. zvg Previous Next Der Fleischkonsum in der Schweiz hat sich über die Jahrzehnte gewandelt. Nach einem Anstieg von 1949 bis 1987 folgte ein Rückgang, seither bleibt der Verbrauch weitgehend stabil. Und obwohl…

China hat hohe Strafzölle auf US-Schweinefleisch. Proviande Previous Next Diese Auswirkungen zeigten, wie der von US-Präsident Donald Trump eskalierte Zollkrieg den Welthandel durcheinanderbringe und Unternehmen wie Smithfield zwinge, seine…