Ulrico Feitknecht will das Futtergetreide fördern. Der Schweinemarkt ist wieder gesund, die nächste Überproduktion kommt aber bestimmt. Exporte wären gemäss Ulrico Feitkenscht ein gutes Ventil. «Schweizer Bauer»: In der Branche wird gemunkelt, dass…

Je nach Unternehmen wird bei 5 bis 10 Prozent aller Mastkälber ein Rotabzug gemacht. Die Definition objektiver Farbwerte fürs Kalbfleisch verzögert sich. Trotzdem findet Ende Juni der dritte Kälbergipfel statt. Tierschutz und Kälbermäster wollen dort…

Entwicklung Geflügelfleischproduktion und -verbrauch in der Schweiz von 1991 bis 2011. Grafik: BLW Entwicklung Hühnerbestand in der Schweiz von 1966 bis 2011. Grafik: BLW Bestandesgrösse Geflügelbetriebe 2011. Grafik: BLW Geflügelfleisch liegt hoch…

Mastpoulets schätzen den Aussenklimabereich und auch den Freilauf. Der Konsum von Pouletfleisch liegt im Trend, auch im Biobereich. Neue Produzenten – auch Umstellbetriebe – sind gefragt. Die neusten Proviande-Zahlen bestätigen den seit den…

Kälbermarkt Thun Die Kälbermärkte sind für die Produzenten wichtig. Der Ablauf und die Kontingente, die generiert werden, sind aber umstritten. Per 1. Januar wurden die Weisungen über die Organisation und Durchführung von überwachten öffentlichen…

Lebendtaxierung von Mastkälbern am Schlachtviehmarkt in Herisau AR. Die Schlachtviehmärkte haben eine wichtige Funktion, bergen aber auch das Risiko, dass die Tiere falsch taxiert werden. Die öffentlichen Märkte nehmen bei der Preisbildung des…

Grafik: Schweizer Bauer Grafik: Proviande Grafik: Proviande Grafik: Proviande Grafik: Proviande Schweizerinnen und Schweizer konsumierten im vergangenen Jahr zu Hause wieder mehr Fleisch, wogegen der Konsum im Restaurant abnahm. Spitzenreiter bleibt…

Grafik: Proviande Schweizer Fleischspezialitäten wie luftgetrockneter Rohschinken sowie Trocken- und Brühwürste stehen bei den Konsumenten in Deutschland hoch im Kurs. Das zeigen nach Angaben der Branchenorganisation Proviande die Ergebnisse einer…

Salon International de l’Agriculture 2013: Bundesrat Johann Schneider eröffnet den Schweizer Stand. Salon International de l’Agriculture 2013: Die Schweiz wirbt in Paris mit Fondue, Seilbahn und viel Swissness. Salon International de l’Agriculture…

Die Konsumenten beurteilen die Schweizer Fleischqualität signifikant besser als jene von ausländischem Fleisch. Der Pro-Kopf-Konsum von Fleisch ist über die letzten Jahre gesehen stabil. Bei den meisten Konsumenten kommt gemäss Proviande zwei- bis…