An den World Cheese Awards 2023 im Schwedischen Trondheim verkosteten die 264 Jurymitglieder aus aller Welt insgesamt 4’502 Käse. Zwei Schweizer Käse schafften es in die Top 4. Håkon Borgen Previous Next Für den diesjährigen Käsewettbewerb «World…

In der Küche wird Lebkuchengewürz in erster Linie für weihnachtliches Gebäck verwendet. Slava Sidorov Previous Next Für die Gewürzmischung gibt es zwar kein Standardrezept, meist hat Zimt aber den grössten Anteil. Hinzu kommen Sternanis oder Anis,…

Doris Erne will mit Molke durchstarten. Etienne Arrivé, lid Previous Next Noch ist der Trend zum Food-Upcycling frisch, doch zahlreiche Ideen sind vorhanden und Start-Ups stehen bereit, wie der Bio-Gipfel in Zollikofen zeigte. «Vor 15 Jahren gab es…

Amarant sorgt für eine farbliche Abwechslung auf dem Feld. Mit seinem purpurnen, buschigen Blütenstand gehört er zur Familie der Fuchsschwanzgewächse. bki Amarant zur Auflockerung der Fruchtfolge Bettina Kiener Previous Next Mit seinen sattrotten bis…

Mit Wirz lassen sich sehr verschiedene Wintergerichte auf den Teller zaubern. pixabay Previous Next Den Wirz gibt es von Mai bis Februar günstig zu kaufen. Besonders im Herbst und Winter ist er eine klimaschonende Alternative zu Gemüse aus fernen…

Josef Ithen mit Olayo-Tochter Blacky, von ihr steht eine Kuhfamilie im Stall. zvg Previous Next Am Anlass «Swisscow» (siehe Kasten) ehrt Swissherdbook jährlich Züchter für ihr Betriebsmanagement oder für herausragende Kühe. Erstmals auf der…

Anita und Rudy Ruegsegger vermarkten ihre Produkte auch an Messen. Letztes Jahre waren sie an der Messe «Goûts et Terroirs» in Bulle FR. Julia Spahr Previous Next «Meine Tochter isst kaum Fleisch. Jedoch gerne Linsen in allen Varianten.» Was…

Christoph Züger, CEO Züger Frischkäse AG und FDP-Nationalratskandidat 2023. Daniel Salzmann Previous Next «Schweizer Bauer»: Sie haben im Frühling die Frischkäsemarke «Filona» von Coop übernommen. Was ist die Idee dahinter? Christof Züger: Die…

Priska Zellweger hat einen beeindruckenden Ausbildungsweg hinter sich. Ohne Disziplin, Durchhaltevermögen und die Unterstützung ihrer Liebsten hätte sie das nicht geschafft. zvg Es ist nicht zu übersehen. Da steht kein kleines Dorfgeschäft, in dem…

Doris Käser mit ihrem Ingwer. Kerstin Müller Previous Next Thomas Käser geistern immer wieder Ideen im Kopf herum, die ihn nicht mehr loslassen. So war es mit dem Ingwer. Vor fünf Jahren kultivierte er die subtropische Pflanze das erste Mal im…